春のパンと腸活ドリンクの会　Vol．２ 〇抹茶とあんこのねじりパン　8個 〇抹茶の豆乳甘酒 見た目も可愛いねじりパン。抹茶とあんこで春に食べたくなるパンです。ふわふわ美味しいパンなのにバターも卵も不使用！食べて幸せになれるパンがお家で簡単に作れます。 上記のレシピ 抹茶パウダー

野菜たっぷり春の発酵lunch』 〇手作り鮭フレークのふわとろオムライス　きのこ生姜塩糀あんかけ 〇新じゃがと新玉の糀スープ 〇お豆とたっぷり野菜の豆乳ナッツ和え 〇米粉のキャラメルナッツコーヒーケーキ 2019年の5月オムライスレッスンのリバイバルです。あんも更に美味しくバージョンアップしています。スープもサラダもデザートも美味しくて春野菜と糀を堪能していただける内容になっています。 上記のレシピ 共立食品さんの米粉 アーモンドスライス ココナッツファイン

『コトコト初代メニュー登場』 〇鯖の糀竜田揚げ 〇もやしとほうれん草のビューティーナッツナムル 〇生姜とあさりのもち麦入り炊き込みご飯 〇ひよこ豆と春野菜の糀スープ〔new〕 〇白あんの苺大福　 ●レッスンポイント コトコトキッチンがオープンして最初のレッスンメニューです。スープはオープン当初のものとは違うので〔new〕と表記しています。そのままでも美味しかったメニューですが、更に作りやすくシンプルに改良を重ねました。生徒様からもリバイバルのご要望が多数あり、オープンして間もない頃のメニューを少しずつお伝えしていけたらと考えています。 上記のレシピ ひよこ豆30g 白あん ささやかな6周年プレゼント 3500円税込み送料込み

●３月お料理レッスン 『自家製ウスターソースを作る会』 ◯自家製ウスターソース　 〇ノンオイルチキンカレー 〇黒米入りごはん 〇春キャベツの発酵メンチカツ 上記のレシピ ドライフルーツ(デーツ、レーズン) スパイス(カレー粉、クローブ、ナツメグ、シナモン、クミン、コリアンダー)　

●３月パンレッスン 『パンと腸活ドリンクの会』 ◯ココナッツパン　6個 ◯豆乳チョコカスタードクリーム 〇酒粕ココア ココナッツをたっぷりまぶしたまるぱんは、アレンジが自由自在。パン生地は植物性＆チョコカスタードもまるで卵や生クリームを使ったような濃厚な味わいなのにすべて植物性！！チョコカスタードは冷やして使うので、パンに挟んで頂いても良し、パンとカスタードをそれぞれお持ち帰りいただいても良し。フワフワのパン生地にひんやり濃厚なチョコカスタードがまるでデザートのような一品です。 上記のレシピ ココナッツファイン

●２月お料理レッスン 『畑の冬野菜たっぷり糀ごはんの会』 ◯冬の糀酢豚 ◯鯖缶と白菜のピリ辛発酵スープ ◯甘酒べったら漬け ◯七分付き米ごはん 〇ドライ無花果の発酵米粉ブラウニー ●レッスンポイント 冬野菜をたっぷり頂ける発酵メニューです。酢豚はケチャップ使わず発酵調味料たっぷりの爽やかでコクのある仕上がりに。身体も心も温まる発酵ごはんを作りましょう。

●２月パンレッスン 『パンと腸活スープの会』 ◯豆乳グラタンパン　6個 ◯人参の千切り発酵スープ ●レッスンポイント 米粉のホワイトソースの作り方も学べます。ホワイトソースのアレンジもお伝えします。ホワイトソースたっぷりのアツアツグラタンパン！発酵中にスープ作りもします。パンと腸活スープで温かい時間を過ごしましょう。 上記のレシピ　

●11月お料理レッスン 『ワイン片手に。冬のはじまり発酵dinner』 ◯南瓜の手作りニョッキ　 ◯甘酒ミートソース　リバイバル ◯ほうれん草の糀クリームソース ◯さつまいもとローズマリーの糀ポタージュ ◯じゃがいもとローズマリーのガレット ◯南瓜と柿の糀クリームサラダ ◯酒粕トリュフ　リバイバル 上記のレシピ 米粉 280g 純米吟醸酒粕　450g 料金にはクール代も含まれています。 ●レッスンポイント 米粉のニョッキは約5年ぶりに再登場！5年前よりも材料もシンプルで作りやすくなっています。甘酒ミートソース、ほうれん草クリームソースと一緒にお召し上がりいただきます。2種のソースでお楽しみください。グルテンフリーでもちもち美味しいニョッキ。ちょっとしたおもてなしにもピッタリです。酒粕トリュフもリバイバルの要望が多かった一品。チョコも生クリームも不使用だけどしっかり濃厚なトリュフをお楽しみください。根菜やハーブをたっぷり使用した身体に優しいメニューです！ワインは出ませんが、今回のメニューはワインにもピッタリな感じですよー♪

●発酵おやつの会 『秋の発酵おやつ』 ◎南瓜の糀ショコラ　パウンド型1台分 ◎米粉と豆腐のチュロス　約10本 ●レッスンポイント グルテンフリーで体に優しい発酵おやつです。今回はハロウィンにちなんで南瓜を使った濃厚なショコラケーキと、タンパク質豊富な米粉チュロス。同じ生地でまん丸のボールドーナツも作れます。 上記のレシピ 共立食品さんの米粉　

●10月お料理レッスン 『秋の味覚で糀たっぷり和食』 ◎醤油麹漬け焼き秋刀魚の棒寿司 ◎海老と蓮根の糀団子スープ ◎根菜と蒟蒻の揚げマリネ ◎味醂の芋羊羹 ◎糀甘だれの作り方 上記のレシピ

●9月お料理レッスン内容 〜甘酒BBQソースでオーブン料理〜 ・さつまいもとピーマンの糀炊き込みご飯 ・スパイシー発酵ラタトイユ ・甘酒BBQソース ・スペアリブと秋野菜のBBQグリル ・葡萄の蜂蜜赤ワインゼリー 上記のレシピ

●7月おやつレッスン内容 『夏の発酵おやつの会』 ⭐︎味醂あんこのチョコグラノーラ　 ⭐︎チョコ味醂あんこ ⭐︎チョコ味醂あんこアイス　レシピのみ ⭐︎チョコ味醂あんこの発酵エナジーボール ⭐︎グラノーラとチョコアイスの発酵パフェ 上記のレシピ 三河味醂　300㎖　1本

●7月お料理レッスン内容 『発酵グリーンカレーペーストを作る会』 ⭐︎手作りグリーンカレーペースト　 ⭐︎海老と夏野菜のグリーンカレー ⭐︎甘酒とヨーグルトの簡単ナン ⭐︎オクラのピーナッツ和え ⭐︎じゃがいもの発酵サブジ 上記のレシピ

●5月パンレッスン内容 〜爽やかオレンジのベーグル2種〜 ・オレンジピールとチョコチップベーグル3個 ・オレンジピールと紅茶のベーグル3個 上記のレシピ

●5月お料理レッスン内容 〜トマト塩糀で初夏を感じる糀ごはん〜 ・トマト塩糀の作り方 ・トマト塩糀の発酵タコライス ・自家製塩糀ツナ ・塩糀ツナと新玉ねぎのサラダ ・トマト塩糀ドレッシング ・キャベツと筍のスパイシーコロッケ ・トマト塩糀ホイップ ・トマト塩糀の胡麻味噌スープ ・トマト塩糀と蜂蜜の自家製ケチャップ【5周年year特別プレゼントレシピ】 上記のレシピ

●4月お料理レッスン内容 〜玉ねぎ糀で野菜たっぷり春ごはん〜 ・発酵海老カツ雑穀ライスバーガー ・糀たっぷり牛肉雑穀ライスバーガー ・玉ねぎ糀ホイップ ・玉ねぎ糀タルタル ・新牛蒡の糀ホイップサラダ ・新じゃがとアスパラの糀ロースト ・新牛蒡の発酵ポタージュ

●おやつレシピ便　【レシピ便】 米粉ロールケーキレシピ 米粉　280g 価格　3000円　税込送料込み

〜味醂あんこと卵、乳不使用のコッペパン〜 ・コッペパン6本　 ・味醂あんこ ・さつまいもバター ・砂糖不使用苺ジャム 　 上記のレシピ 北海道産小豆　100g 三河味醂　300㎖ 1本

リバイバルレッスン 『皮から作る発酵肉まん』 ⚫︎発酵肉まん1人2個 ⚫︎すりおろし蓮根の塩糀スープ ⚫︎海老とセロリの春巻き ⚫︎畑の冬野菜の発酵中華ピクルス ⚫︎苺とカマンベールチーズの蜂蜜和え ⚫︎甘酒ミルク餅 上記のレシピ 高木糀商店さんの米麹　300g クール便での発送となります。

『玉ねぎ糀で発酵クリスマス』 ●玉ねぎ糀作り方 ●発酵グレイビーソース ●糀ローストビーフ ●玉ねぎ糀の発酵ケークサレ 『ハレの日発酵ごはん』 ●糀甘酢の紅白なます ●甘酒床のお漬物　 ●甘酒伊達巻 ●ナッツと炒り豆の五万米 ●糀甘だれのたたき牛蒡 ●黒米のとろろ昆布むすび ●根菜の酒粕ナッツ煮 ●かぶの発酵すり流し　とろろ昆布のせ ●ぶりの利休焼き 上記のレシピ 高木糀商店さんの米麹300g 高木糀商店さんの甘酒 無糖ピーナッツバター カフェタックさんのドリップ珈琲 お料理に使える材料や美味しい珈琲も入ったクリスマス特別BOXになります！

『糀粒マスタードを作って使って楽しむ会』 ◎糀粒マスタード　100cc お持ち帰り付き ◎ハニー糀マスタードチキン ◎じゃがいもときのこの糀マスタード炒め ◎林檎のサラダ ◎糀粒マスタードドレッシング ◎秋の発酵ブラウンシチュー ◎黒米ご飯 ◎ドライ無花果の発酵ブラウニー〔リバイバルレシピ〕 上記のレシピ ブラウンマスタードシード10g イエローマスタードシード20g ローリエ　　　　　　　　1枚

●10お料理レッスン内容 『秋の発酵作り置きレッスン』 ◎発酵いなり寿司 ◎生姜と秋茄子の糀甘煮 ◎糀甘だれの揚げない大学芋 ◎さつまいものマスタード和え ◎糀甘だれの鶏そぼろ ◎秋鮭の揚げない発酵南蛮漬け ◎発酵なめたけ ◎切り干し大根の中華風サラダ ◎梨とセロリの糀和え ◎スパイシーキャロットラペ ◎糀甘だれのひじき煮 ◎キャベツとツナのマスタード和え ◎林檎と生姜のメープルジャム ◎鶴首かぼちゃの甘酒プリン 上記のレシピ 井上古式醤油360ml 三河味醂300ml 千鶴酢360ml

●9月お料理レッスン内容 〜糀甘酢を学ぶ会〜 糀甘酢 鮭の発酵ちらし寿司 鯖の甘酢味噌焼き 糀甘酢の和風ピクルス 糀甘酢ドレッシング 海藻とじゃこのサラダ 冬瓜と厚揚げの発酵豆乳スープ 糀甘酢の辣油〔レシピのみ〕 上記のレシピ 村山造酢さんの千鳥酢360ml １本

糀甘だれを学ぶ会 ・糀甘だれ ・和風発酵ロコモコ丼 ・ひよこ豆とひじきの糀マリネ ・じゃがいもとしらすの糀胡麻和え ・グルテンフリーの糀キャロットケーキ 上記のレシピ 米粉280g 私の大好きな糀甘だれを皆さんのご家庭でも味わって頂きたくて、ずっとやりたかったレッスンシリーズの1つをようやく形にすることができました。無添加調味料の糀甘だれの万能さを存分にお伝えできたらと考えています。全てのお料理に糀甘だれを使っていますが色んな形に変身しちゃいます。お料理苦手な方でも、これさえあれば一気に世界が変わります♡グルテンフリーの糀キャロットケーキも試作を重ねて美味しいものができました。ボウルと泡立て器だけでできる超簡単で身体にも優しい最高のおやつです。