10月　秋の発酵おやつの会 『味醂あんこの体に優しいおやつ』 ⚫︎味醂あんこ作り方 ⚫︎甘栗黒糖おやき　　3個 ⚫︎味醂あんこおやき　3個 ⚫︎黒胡麻餡おやき　　3個 味醂あんこのレシピ おやきレシピ 三河味醂　　 北海道産小豆100g デーツ　　　80g ふわふわ生地のボタニカル生地に優しい味醂餡子を包んでおやきを作ります。中身は自由にアレンジもできます！ 味醂餡子は砂糖不使用なのに、しっかり甘くて食べて綺麗になれる餡子です。

10月お料理レッスン 『豆板醤料理を愉しむ会』 ⚫︎中華バーガー　6個分 ⚫︎割包の皮 ⚫︎甘酒エビチリ ⚫︎厚揚げのピリ辛糀そぼろがけ ⚫︎畑の野菜生春巻き ⚫︎豆板醤チリソース ⚫︎味醂の芋羊羹リバイバル 上記のレシピ 豆板醤の美味しい食べ方沢山載せてます！ ふわふわの生地は、肉まんの生地にも使えますよ！

9月お料理レッスン 『からだ整う甘酒コチュジャン料理』 ⚫︎甘酒コチュジャンの作り方 ⚫︎鮭の発酵韓国風甘辛煮 ⚫︎豚肉とじゃがいものカムジャタン風 ⚫︎海老と枝豆の塩麹つまみ揚げ ⚫︎ミニトマトのキムチ 上記のレシピ 韓国産粉唐辛子

『ボタニカル生地のツナカレーパン』 昔懐かしいカレーパンをなんと8個も作ります。 中のカレーフィリングも美味しくて、 サクサクフワフワなボタニカル生地も揚げたて最高です。 上記のレシピ

『夏野菜×発酵×スパイス』 〇もち麦入りスパイシーカレーピラフ　リバイバル 〇スパイシーグリルチキン　リバイバル 〇ズッキーニの米粉チーズピカタ 〇紫キャベツのスパイスピクルス　レシピのみ 〇ミニトマトとハーブの蜂蜜和え 〇お豆腐宇治抹茶ティラミス 上記のレシピ スパイスセット

季節の手仕事スペシャルレッスン 『梅仕事を愉しむ会＆自家製豆板醤を仕込む会』 〇甜菜糖のスパイス梅シロップ　 〇新生姜とレモンのシロップ〔レシピのみ〕 〇自家製豆板醤　　 〇そら豆ホイップと新玉ねぎの米粉ミニピザ　3枚 手作りの豆板醤は格別な美味しさです。コトコトファームのそら豆畑から収穫したものを使用します。だんだんと熟成されていく様子を楽しんで頂けたらと思います。梅仕事は去年、私が作ったスパイス梅シロップが大好評だったのでレシピにしてみました。炭酸で割ると本当に美味しくて大人のコーラみたいです！ 上記のレシピ 甜菜糖の氷砂糖　1㎏ ミズホチカラ米粉　300g スパイスセット

春のパンと腸活ドリンクの会　Vol．２ 〇抹茶とあんこのねじりパン　8個 〇抹茶の豆乳甘酒 見た目も可愛いねじりパン。抹茶とあんこで春に食べたくなるパンです。ふわふわ美味しいパンなのにバターも卵も不使用！食べて幸せになれるパンがお家で簡単に作れます。 上記のレシピ 抹茶パウダー

野菜たっぷり春の発酵lunch』 〇手作り鮭フレークのふわとろオムライス　きのこ生姜塩糀あんかけ 〇新じゃがと新玉の糀スープ 〇お豆とたっぷり野菜の豆乳ナッツ和え 〇米粉のキャラメルナッツコーヒーケーキ 2019年の5月オムライスレッスンのリバイバルです。あんも更に美味しくバージョンアップしています。スープもサラダもデザートも美味しくて春野菜と糀を堪能していただける内容になっています。 上記のレシピ 共立食品さんの米粉 アーモンドスライス ココナッツファイン

『コトコト初代メニュー登場』 〇鯖の糀竜田揚げ 〇もやしとほうれん草のビューティーナッツナムル 〇生姜とあさりのもち麦入り炊き込みご飯 〇ひよこ豆と春野菜の糀スープ〔new〕 〇白あんの苺大福　 ●レッスンポイント コトコトキッチンがオープンして最初のレッスンメニューです。スープはオープン当初のものとは違うので〔new〕と表記しています。そのままでも美味しかったメニューですが、更に作りやすくシンプルに改良を重ねました。生徒様からもリバイバルのご要望が多数あり、オープンして間もない頃のメニューを少しずつお伝えしていけたらと考えています。 上記のレシピ ひよこ豆30g 白あん ささやかな6周年プレゼント 3500円税込み送料込み

●３月お料理レッスン 『自家製ウスターソースを作る会』 ◯自家製ウスターソース　 〇ノンオイルチキンカレー 〇黒米入りごはん 〇春キャベツの発酵メンチカツ 上記のレシピ ドライフルーツ(デーツ、レーズン) スパイス(カレー粉、クローブ、ナツメグ、シナモン、クミン、コリアンダー)　

●３月パンレッスン 『パンと腸活ドリンクの会』 ◯ココナッツパン　6個 ◯豆乳チョコカスタードクリーム 〇酒粕ココア ココナッツをたっぷりまぶしたまるぱんは、アレンジが自由自在。パン生地は植物性＆チョコカスタードもまるで卵や生クリームを使ったような濃厚な味わいなのにすべて植物性！！チョコカスタードは冷やして使うので、パンに挟んで頂いても良し、パンとカスタードをそれぞれお持ち帰りいただいても良し。フワフワのパン生地にひんやり濃厚なチョコカスタードがまるでデザートのような一品です。 上記のレシピ ココナッツファイン

●２月お料理レッスン 『畑の冬野菜たっぷり糀ごはんの会』 ◯冬の糀酢豚 ◯鯖缶と白菜のピリ辛発酵スープ ◯甘酒べったら漬け ◯七分付き米ごはん 〇ドライ無花果の発酵米粉ブラウニー ●レッスンポイント 冬野菜をたっぷり頂ける発酵メニューです。酢豚はケチャップ使わず発酵調味料たっぷりの爽やかでコクのある仕上がりに。身体も心も温まる発酵ごはんを作りましょう。

●２月パンレッスン 『パンと腸活スープの会』 ◯豆乳グラタンパン　6個 ◯人参の千切り発酵スープ ●レッスンポイント 米粉のホワイトソースの作り方も学べます。ホワイトソースのアレンジもお伝えします。ホワイトソースたっぷりのアツアツグラタンパン！発酵中にスープ作りもします。パンと腸活スープで温かい時間を過ごしましょう。 上記のレシピ　

●11月お料理レッスン 『ワイン片手に。冬のはじまり発酵dinner』 ◯南瓜の手作りニョッキ　 ◯甘酒ミートソース　リバイバル ◯ほうれん草の糀クリームソース ◯さつまいもとローズマリーの糀ポタージュ ◯じゃがいもとローズマリーのガレット ◯南瓜と柿の糀クリームサラダ ◯酒粕トリュフ　リバイバル 上記のレシピ 米粉 280g 純米吟醸酒粕　450g 料金にはクール代も含まれています。 ●レッスンポイント 米粉のニョッキは約5年ぶりに再登場！5年前よりも材料もシンプルで作りやすくなっています。甘酒ミートソース、ほうれん草クリームソースと一緒にお召し上がりいただきます。2種のソースでお楽しみください。グルテンフリーでもちもち美味しいニョッキ。ちょっとしたおもてなしにもピッタリです。酒粕トリュフもリバイバルの要望が多かった一品。チョコも生クリームも不使用だけどしっかり濃厚なトリュフをお楽しみください。根菜やハーブをたっぷり使用した身体に優しいメニューです！ワインは出ませんが、今回のメニューはワインにもピッタリな感じですよー♪

●発酵おやつの会 『秋の発酵おやつ』 ◎南瓜の糀ショコラ　パウンド型1台分 ◎米粉と豆腐のチュロス　約10本 ●レッスンポイント グルテンフリーで体に優しい発酵おやつです。今回はハロウィンにちなんで南瓜を使った濃厚なショコラケーキと、タンパク質豊富な米粉チュロス。同じ生地でまん丸のボールドーナツも作れます。 上記のレシピ 共立食品さんの米粉　

●10月お料理レッスン 『秋の味覚で糀たっぷり和食』 ◎醤油麹漬け焼き秋刀魚の棒寿司 ◎海老と蓮根の糀団子スープ ◎根菜と蒟蒻の揚げマリネ ◎味醂の芋羊羹 ◎糀甘だれの作り方 上記のレシピ

●9月お料理レッスン内容 〜甘酒BBQソースでオーブン料理〜 ・さつまいもとピーマンの糀炊き込みご飯 ・スパイシー発酵ラタトイユ ・甘酒BBQソース ・スペアリブと秋野菜のBBQグリル ・葡萄の蜂蜜赤ワインゼリー 上記のレシピ

●7月おやつレッスン内容 『夏の発酵おやつの会』 ⭐︎味醂あんこのチョコグラノーラ　 ⭐︎チョコ味醂あんこ ⭐︎チョコ味醂あんこアイス　レシピのみ ⭐︎チョコ味醂あんこの発酵エナジーボール ⭐︎グラノーラとチョコアイスの発酵パフェ 上記のレシピ 三河味醂　300㎖　1本

●7月お料理レッスン内容 『発酵グリーンカレーペーストを作る会』 ⭐︎手作りグリーンカレーペースト　 ⭐︎海老と夏野菜のグリーンカレー ⭐︎甘酒とヨーグルトの簡単ナン ⭐︎オクラのピーナッツ和え ⭐︎じゃがいもの発酵サブジ 上記のレシピ

●5月パンレッスン内容 〜爽やかオレンジのベーグル2種〜 ・オレンジピールとチョコチップベーグル3個 ・オレンジピールと紅茶のベーグル3個 上記のレシピ

●5月お料理レッスン内容 〜トマト塩糀で初夏を感じる糀ごはん〜 ・トマト塩糀の作り方 ・トマト塩糀の発酵タコライス ・自家製塩糀ツナ ・塩糀ツナと新玉ねぎのサラダ ・トマト塩糀ドレッシング ・キャベツと筍のスパイシーコロッケ ・トマト塩糀ホイップ ・トマト塩糀の胡麻味噌スープ ・トマト塩糀と蜂蜜の自家製ケチャップ【5周年year特別プレゼントレシピ】 上記のレシピ

●4月お料理レッスン内容 〜玉ねぎ糀で野菜たっぷり春ごはん〜 ・発酵海老カツ雑穀ライスバーガー ・糀たっぷり牛肉雑穀ライスバーガー ・玉ねぎ糀ホイップ ・玉ねぎ糀タルタル ・新牛蒡の糀ホイップサラダ ・新じゃがとアスパラの糀ロースト ・新牛蒡の発酵ポタージュ

●おやつレシピ便　【レシピ便】 米粉ロールケーキレシピ 米粉　280g 価格　3000円　税込送料込み

〜味醂あんこと卵、乳不使用のコッペパン〜 ・コッペパン6本　 ・味醂あんこ ・さつまいもバター ・砂糖不使用苺ジャム 　 上記のレシピ 北海道産小豆　100g 三河味醂　300㎖ 1本